|
|
Heilbot Op Zuidfranse Wijze
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram schoongemaakte heilbot * peper * zout * paprika * boter * olie * 50 gram in blokjes gesneden mager spek * 2 uien * 1 rode peper * 1 eetlepel bloem * 1 1/2 dl bouillon * 1/2 dl landwijn * 1 blikje tomatenpuree * rozemarijn * tijm * 1/2 dl koffieroom.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verdeel de heilbot in stukken, bestrooi ze met peper, zout en paprika en bak ze in een ruime hoeveelheid olie of boter bruin en gaar. Laat de vis goed uitlekken, leg ze in een voorverwarmde schaal, bijvoorbeeld op een réchaud. Maak de uien en de rode peper schoon en snijd ze klein. Smelt het rookspek in een braadpan en fruit hierin de ui en de peper. Strooi de bloem erover en warm die even mee. Schenk de hete bouillon en de wijn erbij, roer alles goed door elkaar en laat de saus aan de kook komen. Voeg dan de tomatenpuree en tijm toe en kook de saus 5 minuten zachtjes door. Roer de koffieroom door de saus en schenk hem over de vis.
|
|
|